Bezieht sich auf die relative Höhe, die den Blutzuckerspiegel nach einer Mahlzeit zu essen gibt. Dieser Index ist gemessen am Essen immer Einfluss reinem Zucker. Lebensmittel mit einem hohen GI erhöhen können das Niveau der Glukose Blut Insulinspiegel und eine hohe Geschwindigkeit.
Im Gegensatz dazu nach Verzehr von Lebensmitteln mit einem niedrigen GI Glucose ist nicht steigen die Insulinspiegel Niveau signifikant.
Die Glucose ist ein reiner Wert von 100, während andere Nahrungsmittel anderen Index Zahl, die den relativen Einfluss auf den Blutzucker kann. Zum Beispiel, Mais Indexnummer 55, was bedeutet, dass der Mais, die Glukose im Blut über 55 Prozent (oder etwas mehr als die Hälfte), verglichen mit reiner Glukose erhöht.
Typischerweise sind die Arten von Lebensmitteln unter 55 niedrig Gl Eigentümer betrachtet, und diejenigen, die betrügen 55-70 stellen die Arten von Lebensmitteln mit moderatem Gl. Index-Nummern von 70 und höher sind als hoch.
In der Vergangenheit viele Menschen glaubten, Zucker einfach dramatisch die Glukose im Blut erhöht, während die Arten von Stärke, wie Kartoffel Brot langsam zu verdauen. Tatsächlich haben viele Studien und ihre Nachwirkungen der zeigen deutlich, dass die Situation nicht so ist. In der Tat stammt einer Überraschung größten Kartoffeln.
Die Ergebnisse zeigen, Gl Durchschnitt von 84, ohne Zweifel, eine hohe Zahl sogar auf andere Arten von Lebensmitteln verglichen.
mit anderen Worten den Inhalt der Kalorien - Auf den ersten Ernährungswissenschaftler würden verschiedene Arten von Lebensmitteln nach Menge der Energie, die sie geschaffen haben zu analysieren. Denke das Labor, sind sperrig, und die Höhe der Kalorien durch Verbrennung Arten von Lebensmitteln, die viel Wärme erzeugen sie zu messen. Tatsächlich gibt es keinen Wert, um die Kalorien für Diabetiker, die Informationen über den Wert von Glucose Nahrung benötigen messen, so können sie das Niveau der Glukose durch Ernährungswissenschaftler überwachen und dadurch vermieden, die notwendig Insulininjektion.
Allerdings ist es nicht möglich, die Werte Glucose Labor messen; Tests müssen von Menschen durchgeführt werden.
Daher hat eine Reihe von sorgfältigen Kontrollen gründlich, was -80 gehalten wurden, das Potenzial aller Arten von Lebensmitteln analysiert produzieren Glucose Blut. Bevor Sie versuchen, die menschliche Linie Grundlage zu schaffen, aber das sein könnte, um die Messungen zu machen, und dann sind sie nur eine Art von Nahrung. Regelmäßige Blutproben wurden für vier Stunden gedauert, um die Änderungen in Glukose im Blut aufzunehmen.
Die Ergebnisse haben nicht genau die Erwartungen reagiert. Die Überraschung war man fest, dass alle Kohlenhydrate Ebene verursachen einen Rekord von Glucose ca. 30 Minuten nach dem Essen. Früher dachte, dass die einfache Kohlenhydrate (wie Zucker und Honig) schnell zu arbeiten, während komplexe Kohlenhydrate (Kartoffeln, wie Getreide) langsam ausgeführt werden.
Jedoch fand dramatische Unterschiede zwischen Glukosespiegel im Blut, die verschiedene Kohlenhydrate zu generieren. Bevor der Begriff technische Glucose für Blut ist glykämischen ist die Unterschiede zwischen den Kohlenhydrat in Bezug auf die glykämische gemessen
Index Abhängig von der Anzahl der Index steigt steigen Glucose Blutmenge durch eine bestimmte Art von Nahrung wird erstellt.
Nicht überraschend ist die Gl-von fast allen Arten von Lebensmitteln unter dem Wert von reinem Traubenzucker (100). Auch wie erwartet, die meisten Kohlenhydrate auf den höchsten Ebenen der Glukose Blut führte zu verfeinern - aber es gab immer noch Überraschungen. herausgestellt, dass Kochen eine sehr große Wirkung auf die-GL. Gekochte Karotten, zum Beispiel, produziert die drei Glucose-Sektor im Blut im Vergleich zu frisch. In der Tat, alle kochen oder Verarbeitung der oben Gl deutlich.
